Kielbasa and Cabbage Soup

Ingredients for Kielbasa and Cabbage Soup

• 3 large red potatoes

• Sel

• 2 oignons moyens, hachés

• 2 tablespoons rendered bacon fat, lard, or butter

• 3 large garlic cloves, finely chopped

• 850ml beef stock or low-sodium broth

• 400g smoked kielbasa, halved lengthwise and cut into 3/4" pieces

• 450g savoy cabbage (about 1/2 medium), chopped

• 3 medium carrots, halved lengthwise and cut into 1/2" pieces

• 2 celery stalks, halved lengthwise and cut into 1/2" pieces

• Crème aigre

• Chopped dill

Generously cover potatoes with water in a large saucepan and season well with salt. Bring to a boil, partially covered, then reduce heat and simmer until tender, 30-40 minutes. Drain and cool until warm, then peel. Keep warm, covered.

Cook onions in fat with 1/4 teaspoons salt in a heavy 5-6-quart pot over medium-low heat, covered, stirring occasionally, until beginning to brown. Add garlic and cook, stirring, 1 minute.

Add stock, 1 1/2 cups water, kielbasa, cabbage, carrots, and celery and simmer, partially covered, until vegetables are tender, 15-20 minutes.

Halve or quarter potatoes and put 1 or 2 pieces in each bowl. Ladle soup over potato and top with a dollop of soured cream and some dill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.