Bol de riz coréen avec steak, asperges et œuf frit

Ingrédients pour le bol de riz coréen avec steak, asperges et œuf frit

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

• 3/4 cuillères à café de fleur de sel

• 1/2 cuillères à café de poudre de chili du Nouveau-Mexique

• Steak de contre-filet de 675 g, paré

• 60ml de sauce soja

• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame asiatique, divisées

• 2 oignons verts, finement hachés

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de saké ou de sherry sec

• 1 gousse d'ail, hachée

• 675 g de pointes d'asperges fines, équeutées

• 2 cuillères à café d'huile végétale plus un peu d'huile supplémentaire pour badigeonner

• 6 gros œufs

• 1100g de riz blanc à grains moyens fraîchement cuit

• Pâte de piment rouge coréen (kochujang)

• Kimchi

Faites griller les graines de sésame dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant souvent, environ 3 minutes. Transférez les graines de sésame dans un petit bol pour qu'elles refroidissent. Broyez les graines de sésame, la fleur de sel et la poudre de piment dans un mortier avec un pilon ou dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'environ la moitié des graines de sésame soient finement moulues. Remettez dans le même petit bol. AVANT : Le sel de sésame peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez et laissez reposer à température ambiante.

Placez le steak au congélateur pendant 1 heure pour faciliter la découpe. Coupez le steak en tranches de 3 mm d'épaisseur dans le sens de la largeur. Fouettez la sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, les oignons verts, le sucre, le saké et l'ail dans un bol moyen. Mélangez le steak avec la marinade à la sauce soja. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

< p>Chauffer une plaque de cuisson ou 2 grandes poêles lourdes à feu moyen-vif. Mélanger les asperges avec 2 cuillères à café d'huile végétale sur une grande plaque à rebords. Faire sauter les asperges jusqu'à ce qu'elles soient croquantes-tendres, environ 4 minutes. Replacer sur la plaque à rebords. Saupoudrer de sel de sésame ; arroser avec la restante cuillère à soupe d'huile de sésame. Couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.< /p>.

Badigeonner la plaque de cuisson avec de l'huile végétale. En plusieurs fois, faire griller le steak jusqu'à ce qu'il soit juste doré, environ 1 minute de chaque côté. Transférer dans un bol ; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Badigeonner la plaque de cuisson avec de l'huile végétale. Casser les œufs sur la plaque chaude. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, 2 à 3 minutes.

Répartissez le riz chaud dans des bols. Répartissez les asperges, puis le bœuf dans les bols, en le plaçant sur le riz. Ajoutez un œuf frit. Servez avec de la pâte de piment rouge coréenne et du kimchi.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.