Lamb Stir-Fry with Pomegranate and Yoghurt

Ingredients for Lamb Stir-Fry with Pomegranate and Yoghurt

• 2 cuillères à café de graines de cumin

• 1 cuillère à café de graines de coriandre

• 675g boneless leg of lamb, thinly sliced against the grain

• 1 cuillère à café de paprika

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 80g de yaourt grec nature

• 1 medium red onion, cut into 1/2" wedges

• Cooked rice (for serving)

• 45g pomegranate seeds

• 2 tablespoons chopped pistachios

• Fresh oregano, mint, and/or coriander leaves (for serving)

Toast cumin and coriander seeds in a small dry skillet over medium heat until fragrant, about 1 minute. Let cool, then finely chop. Toss lamb with cumin, coriander, paprika, garlic, vinegar, and 2 tablespoons oil in a large bowl to coat; season with salt and pepper. Cover and chill 15 minutes.

Whisk yoghurt and 1 tablespoon water in a small bowl; season with salt and pepper.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high heat. Working in batches, cook lamb, tossing occasionally, until browned, about 5 minutes per batch; transfer to a plate with a slotted spoon.

Add onion to skillet and cook, stirring often, until beginning to brown and soften, about 3 minutes. Add 120ml water; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until onion is tender and water is evaporated, about 3 minutes. Return lamb to skillet and toss to combine. Season with salt and pepper.

Serve lamb over rice, topped with yoghurt, pomegranate seeds, pistachios, and herbs.

DO AHEAD: Lamb can be marinated 1 day ahead. Keep chilled.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.