Linguine au thon grillé, câpres et persil

Ingrédients pour Linguine au thon grillé, câpres et persil

• 2 gousses d'ail non épluchées

• 1 gros poireau, coupé en deux et bien rincé

• 450 g de thon frais, comme le thon jaune

• 60 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour badigeonner

• Sel casher

• Poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à café de romarin finement haché

• 350 g de linguine

• 2 tasses de feuilles de persil, grossièrement hachées

• 1 cuillère à soupe de câpres, grossièrement hachées

• Jus de 1 citron

• Piment rouge écrasé

Allumez le gril et faites-le préchauffer pendant au moins 10 minutes ou faites chauffer une poêle à griller. Arrangez le gril de façon à ce que la moitié cuise à feu vif et l'autre moitié à feu modérément doux. Pendant ce temps, faites tremper 1 petite brochette en bambou pendant 10 minutes.

Enfilez les gousses d'ail sur une brochette. Badigeonnez les deux côtés du poireau et du thon avec de l'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Frottez le thon avec le romarin.

Huilez les grilles du barbecue, puis faites griller le poireau côté coupé vers le bas et le thon à feu vif jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, 2 à 3 minutes. Retournez le thon et le poireau et déplacez-les dans la partie plus froide du barbecue. Faites cuire jusqu'à ce que le thon soit légèrement rosé à l'intérieur et que le poireau soit tendre, environ 8 minutes pour le thon et 15 minutes pour le poireau. Transférez sur une surface de travail et laissez refroidir légèrement.

Grillez l'ail sur la broche à feu vif, en le tournant quelques fois, jusqu'à ce qu'il soit enflé et légèrement ramolli, environ 2 minutes.

Retirez la couche extérieure du poireau et jetez-la ; tranchez finement le poireau en biais, en éliminant les morceaux durs, puis transférez-les dans un grand bol. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Émiettez le thon et ajoutez l'ail et le thon au poireau.

Pendant ce temps, faites cuire les linguines jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égouttez en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes chaudes, le persil, les câpres, le jus de citron et l'huile d'olive de 60 ml dans le bol et mélangez. Ajoutez l'eau de cuisson, petit à petit, si nécessaire, pour détendre la sauce. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment rouge écrasé, puis servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.