Massaman Chicken

Ingredients for Massaman Chicken

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 4–2.0kg chicken, cut into 10 pieces

• Sel kasher

• 4 medium Yukon Gold potatoes (about 675g), quartered

• 2 medium red onions, cut into wedges

• 180ml prepared massaman curry paste

• 350g Belgian-style wheat beer

• 4 13.140g cans unsweetened coconut milk

• 475ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

• 120ml fish sauce

• 60ml de jus de citron vert frais

• 1 tablespoon palm or light brown sugar

• 1 teaspoon red chilli powder

• Poivre noir fraîchement moulu

• Coriander sprigs, fried shallots, and cooked rice (for serving)

Heat oil in a large heavy pot over medium-high heat. Season chicken with salt and cook in batches, skin side down, until golden brown (do not turn), 8–10 minutes; transfer to a plate.

Cook potatoes in same pot, turning occasionally, until brown, 8–10 minutes; transfer to another plate. Cook onions in pot, stirring occasionally, until golden brown, 5–8 minutes; transfer to plate with potatoes.

Add curry paste to pot and cook, stirring, until fragrant, about 4 minutes. Add beer. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until reduced by half, 5–7 minutes. Add chicken, coconut milk, and broth. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until chicken is very tender, 1–1 1/2 hours.

Return potatoes and onions to pot and cook until potatoes are soft, about 30 minutes. Remove from heat and mix in fish sauce, lime juice, palm sugar, and chilli powder; season with salt and pepper. Top with coriander and shallots. Serve with rice.

DO AHEAD: Chicken can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.