One-Dish Baked Chicken with Tomatoes and Olives

Ingredients for One-Dish Baked Chicken with Tomatoes and Olives

• 9 garlic cloves, divided

• 1 teaspoon Aleppo-style pepper or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 1 cuillère à café de sauce soja

• 60ml d'huile d'olive, divisée, plus pour arroser

• 1 (3 1/2–4-pound) chicken, quartered

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 900g tomatoes of all sizes, halved, quartered if large

• 3 sprigs thyme

• 80ml Castelvetrano or Picholine olives, pitted

• 1 baguette, halved lengthwise

Place a rack in top third of oven; preheat to 232°C. Finely grate 1 garlic clove into a small bowl and toss with Aleppo-style pepper, soy sauce, and 1 tablespoon oil. Rub all over chicken, then season with salt and black pepper.

Toss tomatoes, thyme, olives, 3 tablespoons oil, and remaining 8 garlic cloves in a 3-qt. baking dish; season with salt and black pepper. Arrange chicken on top of tomato mixture and roast until deeply browned and cooked through, 40–50 minutes. When chicken is about 5 minutes from being done, drizzle baguette with oil and season with salt. Place in oven directly on rack next to chicken and toast until golden and crisp, about 5 minutes. Slice each piece in half. Transfer chicken to a cutting board and let rest 10–15 minutes.

Carve chicken as desired and serve piled atop toast with tomato mixture and pan juices spooned over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.