Escalopes de poulet au parmesan

Ingrédients pour les escalopes de poulet au parmesan

• 90g de farine ordinaire

• 2 gros œufs

• 190g de panko (chapelure japonaise)

• 30 g de Parmesan râpé

• 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 4 petites escalopes de poulet désossées et sans peau (environ 675 g au total), aplaties à 1/4" d'épaisseur

• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, réparties

• 1 citron, coupé en deux

Placez la farine dans un bol peu profond. Battez les œufs dans un deuxième bol peu profond. Mélangez la panko, le Parmesan et la poudre de moutarde dans un troisième bol peu profond et assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis trempez-le dans la farine en secouant l'excédent. Transférez-le dans un bol avec l'œuf battu et enrobez-le en tournant. Retirez-le du bol, en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol. Enrobez-le du mélange de panko en appuyant pour faire adhérer. PRÉPARATION À L'AVANCE : Le poulet peut être pané 3 mois à l'avance. Placez-le entre des feuilles de papier congelé ou de papier sulfurisé et congelez-le dans des sacs de congélation refermables. Décongelez avant de continuer.

Chauffer 90 ml d'huile dans une grande poêle lourde ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. En travaillant en 2 lots, faites cuire les côtelettes, en ajoutant les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle entre chaque lot, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, environ 4 minutes de chaque côté. Transférez les côtelettes sur une assiette recouverte de papier absorbant et assaisonnez avec du sel. Servez avec du citron.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.