Pasta with Chorizo and Chickpeas

Ingredients for Pasta with Chorizo and Chickpeas

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 small shallots, chopped

• 350g fresh Mexican chorizo or hot Italian sausage, casings removed

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 475ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

• 1 425g can chickpeas, rinsed

• 350g small dried pasta (such as malloreddus or orecchiette)

• Sel kasher

• 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley (optional)

• Finely grated Parmesan and lemon zest (for serving)

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add shallots and cook, stirring often, until beginning to brown, about 3 minutes. Add chorizo and cook, breaking up with a spoon, until browned and cooked through, 5-7 minutes.

Add tomato paste and red pepper flakes to skillet and cook, stirring, until paste darkens, about 1 minute. Add broth; bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until sauce is thick-ened, 15-20 minutes. Add chickpeas and cook until heated through, about 2 minutes.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain pasta, reserving 240ml pasta cooking liquid.

Add pasta and 120ml pasta cooking liquid to sauce. Cook, stirring and adding more cooking liquid as needed, until sauce thickens and coats pasta, about 3 minutes.

Serve pasta topped with parsley, if using, Parmesan, and lemon zest.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.