Pork Shoulder Steaks With Horseradish-Mustard Sauce

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This high-protein dish elevates simple pork shoulder steaks with a robust, tick-crusted rub and a piquant horseradish-mustard sauce. Using pork shoulder rather than loin ensures the meat remains succulent and tender under the high heat of the grill, while the addition of toasted nori provides an optional but delicious savoury depth. It is a fantastic choice for those seeking a nutritious, filling meal that does not compromise on bold, peppery flavours.

Perfect for a midweek dinner or a casual weekend barbecue, these steaks are best served alongside a crisp green salad or roasted root vegetables. The combination of heat from the horseradish and the sweetness of the honey creates a sophisticated profile that works beautifully with the rich, charred notes of the grilled meat. It is a simple yet impressive way to serve a budget-friendly cut of pork.

Ingredients for Pork Shoulder Steaks With Horseradish-Mustard Sauce

2 tablespoons finely grated peeled horseradish or 1 tablespoon (packed) drained prepared horseradish
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de miel
Sel casher
1 toasted nori sheet (optional)
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
2 cuillères à café de sucre brun clair
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de poudre d'ail
Huile végétale (pour grillade)
4 (3/4"-thick) pork shoulder steaks (1 1/2–900g .)
Sel casher
2 tablespoons finely grated peeled horseradish or 1 tablespoon (packed) drained prepared horseradish
Special Equipment: A spice mill or mortar and pestle

How to make Pork Shoulder Steaks With Horseradish-Mustard Sauce

Mix horseradish, both mustards, and honey in a small bowl to combine; season with salt.

If using nori, finely grind in a spice mill or mortar and pestle. Mix coriander, mustard powder, brown sugar, pepper, garlic powder, and half of nori powder (if using) in a small bowl. This is your dry rub. Set remaining nori powder aside for serving.

Prepare a grill for medium-high heat; oil grate. Season steaks generously with salt. Sprinkle generously all over with dry rub. Grill, turning every 1–2 minutes, until lightly charred and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of pork registers 60°C, 7–9 minutes. Transfer to a cutting board and let rest 5–10 minutes before thinly slicing.

Spread mustard sauce onto plates and arrange pork over. Top with horseradish and sprinkle with reserved nori powder.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.