Roasted Stuffed Red Onions

Ingredients for Roasted Stuffed Red Onions

• 8 medium red onions, peeled, trimmed

• 1 tablespoon kosher salt plus more

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 230g beef mince or lamb

• 2 feuilles de laurier séchées

• 2 cuillères à café d'origan séché

• 1 1/2 teaspoons dried mint

• 5 cups cooked white rice

• 240ml dry white wine, divided

• 4 tablespoons fresh lemon juice, divided

• 1/2 cup finely chopped fresh dill

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• Poivre noir fraîchement moulu

Cook onions in a pot of boiling salted water until slightly softened, about 10 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a large bowl; let cool slightly.

Working with 1 onion at a time, make a lengthwise slit from top to bottom with a paring knife, cutting through 2-3 layers of onion, depending on thickness of layers. Gently remove inside layers, allowing outer 2-3 layers to hold their shape. Finely chop enough of the inside layers to measure 240ml .

Heat 60ml oil in a large heavy skillet over medium heat. Add garlic and chopped onions; cook, stirring often, until soft, about 2 minutes. Add 1 tablespoon salt, beef, bay leaves, oregano, and mint; cook, breaking up meat with the back of a spoon, until meat is cooked through, 2-3 minutes. Stir in rice, 120ml wine, and 2 tablespoons lemon juice; cook, stirring often, until liquid is absorbed, about 3 minutes. Add dill and zest; mix well. Season filling with salt and pepper.

Preheat oven to 204°C. Spoon about 80g filling into each onion (it should be tightly packed). Place onions in a 13x9x2" baking dish, stuffed side up; drizzle with 60ml oil, 120ml wine, and 2 tablespoons lemon juice.

Roast onions until crispy on top and slightly browned, about 30 minutes. Serve hot or at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.