Boeuf au romarin avec légumes racines

Ingrédients pour le bœuf au romarin avec légumes racines

• 450 g de nouvelles pommes de terre, coupées en quartiers

• 350 g de panais, coupés en diagonale en morceaux de 4 cm

• 230 g de carottes, coupées en diagonale en morceaux de 3,8 cm

• 4 cuillères à café de romarin frais haché, divisé

• 1 cuillère à café de sel, divisée

• 3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

• 3 cuillères à café d'huile d'olive, réparties

• Aérosol de cuisson à l'huile végétale

• 450g de bœuf (rôti de rond de gîte au centre), d'environ 3 pouces de diamètre

• 1 cuillère à café d'ail finement haché

• Yogourt grec nature sans matières grasses de 120 ml

• Raifort en bouteille égoutté de 40 ml

• 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée ou de persil frais haché

Heat oven to 232°C. In a bowl, toss potatoes, parsnips and carrots with 3 teaspoons rosemary, 3/4 teaspoons salt, 1/2 teaspoons black pepper, 1 tablespoon water and 2 teaspoons oil. Coat a rimmed sheet pan with cooking spray. Rub beef with remaining 1 teaspoon olive oil and garlic; season with remaining 1 teaspoon rosemary, 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper. Place beef on pan; spread vegetables around it in a single layer; roast, turning vegetables once, until beef's internal temperature reaches 145°. (Start checking after 20 minutes.) Transfer meat to a plate; cover loosely with foil; let rest 5 minutes. Return veggies to oven; turn off heat. In a bowl, combine yoghurt, horseradish and vinegar. Slice beef; divide among 4 plates; top with yoghurt sauce and chives; serve with veggies.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.