Filets de saumon enrobés de wasabi

Ingrédients pour filets de saumon enrobés de wasabi

• 140 g / 100 g de riz sauvage

• 1 grande betterave

• 1 grenade

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Une petite poignée de menthe fraîche hachée

• Sel et poivre

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de pâte ou de poudre de wasabi mélangée avec de l'eau pour obtenir une pâte

• 2 filets de saumon, environ 170 g / 175 g chacun

• Sel et poivre

Dans une casserole, faites cuire le riz sauvage (deux parts d'eau pour une part de riz) en le faisant bouillir pendant 45 minutes. Laissez refroidir de côté.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, couvrir la betterave d'eau ; porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la betterave soit tendre. Égoutter, et lorsqu'elle est suffisamment refroidie pour la manipuler, retirer la peau et couper la betterave en gros morceaux.

Coupez la grenade en deux et extrayez les graines. Ajoutez la grenade, la betterave, l'huile d'olive et la menthe au riz. Réservez de côté.

Préparez la enrobage au wasabi en mélangeant la mayonnaise, le cumin et le wasabi. Goûtez et ajustez si vous le souhaitez. Préchauffez le four à 177°C/180°C.

Lavez et séchez le saumon, puis assaisonnez. Faites chauffer une plancha ou une poêle allant au four suffisamment grande pour contenir les deux filets de saumon et, lorsqu'elle est très chaude, déposez-y le saumon, côté peau. Retournez après 5 minutes ou lorsque la peau est brunie et croustillante. Retirez du feu, retournez délicatement à nouveau, et étalez la couche de wasabi sur le dessus du saumon. Mettez la poêle au four et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la couche commence à dorer. Servez avec le riz sauvage.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.