Scottish Rabbit Curry

Ingredients for Scottish Rabbit Curry

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1 (2- to 1.1kg rabbit), cut into serving pieces

• 80g chopped British or Canadian bacon

• 1 cuillère à soupe de farine ordinaire

• 2 tablespoons mild curry paste

• 725ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

• 350ml pearl onions

• 200g button mushrooms

• 190g chopped celery

• 1 cuillère à café de sel

• Basmatic rice (optional), for serving

1. In a Dutch oven, melt the butter over medium heat and sauté the rabbit pieces until well browned, about 15 minutes. Remove from the pan and reserve.

2. Using the same pan you browned the rabbit in, and without wiping it out, sauté the bacon over medium heat until it's browned and has rendered its fat in the pan, about 10 minutes. Add the flour and cook, whisking constantly, until it is dissolved, about 3 minutes. Add the curry paste and stir to combine well with the flour mixture. Stir in the chicken broth, 60ml at a time. The pan contents now will have the consistency of a thin sauce.

3. Reduce the heat to medium-low and add the browned rabbit pieces along with the onions, mushrooms, celery, and salt. Simmer the dish, stirring occasionally, until the meat is cooked through, the onions are tender, and the sauce has thickened up, about 1 1/2 hours. Serve warm, preferably over rice.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.