Skate Wing Schnitzel

Ingredients for Skate Wing Schnitzel

• 900g torn country-style bread

• 2 gros œufs, battus pour mélanger

• 1 tasse de farine ordinaire

• 1/2 cup finely chopped fresh herbs (such as flat-leaf parsley, chives, and/or tarragon), divided

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 110g skate wing fillets

• 120ml d'huile d'olive

• 60ml (1/2 stick) unsalted butter

• 2 tablespoons drained capers

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• Lemon wedges (for serving

• optionnel)

Pulse bread in a food processor until semi-fine crumbs form. Place breadcrumbs, eggs, and flour in separate shallow bowls. Mix 1/4 cup herbs into breadcrumbs; season with salt and pepper.

Season skate with salt and pepper. Dredge skate in flour, shaking off excess, coat with egg, letting excess drip back into bowl, and coat with breadcrumbs; transfer to a plate.

Heat oil in a large cast-iron or other heavy skillet over medium-high heat. Working in batches, sauté skate until golden brown and just cooked through, about 2 minutes per side. Transfer to a paper towel-lined plate; season with salt.

Pour off oil in pan; heat butter, stirring occasionally, until foaming and starting to brown, about 3 minutes. Whisk in capers, lemon juice, mustard, and remaining 1/4 cup herbs.

Drizzle skate with brown butter sauce and serve with lemon wedges, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.