Salade de steak avec vinaigrette au carvi et croûtons de seigle

Ingrédients pour la salade de steak avec vinaigrette au carvi et croûtons de seigle

• 2 tranches de pain de seigle aux graines, déchirées en morceaux de 1/4

• 45 ml plus 60 ml d'huile d'olive, répartis

• Steak de flanchet de 675 g, membrane centrale enlevée, coupé en 4 morceaux

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1/2 cuillères à café de miel

• 4 petites carottes, pelées, coupées en lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe

• 4 tasses de feuilles de moutarde, côtes enlevées, feuilles déchirées en morceaux de la taille d'une bouchée

• 1 tasse de feuilles de persil plat frais avec leurs tiges tendres

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le pain avec 2 cuillères à soupe d'huile sur une plaque de cuisson à rebords et faites griller, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré, 8 à 10 minutes ; réservez.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre, puis faites cuire, en le retournant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes pour une cuisson à point. Transférez-le sur une planche à découper ; laissez reposer 5 minutes avant de le trancher.

Faites griller les graines de cumin dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum, environ 2 minutes. Laissez refroidir.

Fouettez le cumin, le vinaigre, la moutarde, le miel et les 60 ml d'huile restantes dans un grand bol ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les carottes, les feuilles de moutarde, le persil et le steak, puis mélangez. Servez la salade garnie des croûtons réservés.

À préparer à l'avance : La vinaigrette peut être préparée 2 jours à l'avance ; couvrir et réfrigérer. Les croûtons peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.