Turkish Lamb Kebabs

Ingredients for Turkish Lamb Kebabs

• 1 medium red onion, finely chopped (1/2 cup)

• 1/2 cup coarsely chopped fresh flat-leaf parsley

• 1 medium tomato, diced (110g )

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 1/2 tablespoons Urfa pepper*

• 1/2 tablespoons Maras pepper*

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1 (1 1/2-lb) piece boneless leg of lamb, trimmed and cut into 32 (1-inch) cubes

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 4 (10-inch) square pieces soft lavash bread*

• 8 (10-inch) wooden skewers, soaked in water 30 minutes

If using a charcoal grill, open vents on bottom of grill, then light charcoal. Charcoal fire is medium-hot when you can hold your hand 5 inches above rack for 3 to 4 seconds. If using a gas grill, preheat burners on high, covered, 10 minutes, then reduce heat to moderate.

Stir together onion, parsley, tomato, oregano, Urfa and Maras peppers, 2 tablespoons oil, and 1/4 teaspoons salt.

Pat lamb dry, then toss with black pepper, 1 tablespoon oil, and remaining 1/2 teaspoons salt and thread 4 lamb cubes onto each skewer, leaving a little space in between cubes. Brush lavash (on both sides) with remaining 45ml oil and transfer to a platter.

Grill lamb, covered only if using a gas grill, on lightly oiled grill rack, turning over once, until medium-rare, 6 to 8 minutes total. Transfer lamb skewers to a platter and cover with foil to keep warm.

Grill lavash, covered only if using a gas grill, turning over once, until just heated through and lightly browned but still flexible, about 45 seconds total.

Remove lamb from skewers and divide among pieces of lavash. Top lamb with tomato mixture and roll up lavash to enclose lamb. Serve immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.