Boiled Peanuts with Chilli Salt

Ingredients for Boiled Peanuts with Chilli Salt

• 600g fresh (green) or raw (unroasted) shell-on peanuts (about 325g )

• 4 cuillères à café de sel kasher

• 2 tablespoons coriander seeds, divided

• 1 tablespoon flaky sea salt

• 1 1/2 teaspoons red chilli powder, preferably Kashmiri

Combine peanuts, kosher salt, and 1 tablespoon coriander seeds in a medium saucepan. Pour in water to cover and stir to combine. Let peanuts sit in brine, stirring here and there, 3 hours.

Bring peanut mixture to a boil over medium-high heat. Reduce heat, partially cover pan, and simmer, adding more water as needed to keep peanuts covered, until peanuts are tender with no crunch left at all, 2 hours if fresh, 4–4 1/2 hours if raw. Drain; let cool.

Meanwhile, lightly crush remaining 1 tablespoon coriander seeds with a mortar and pestle (or gather on a cutting board and crush with a skillet). Mix in a small bowl with sea salt and chilli powder.

Transfer peanuts to a bowl and toss with about three-fourths of spice mixture. Serve peanuts with remaining spice mixture alongside for sprinkling over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.