Curry de tofu Panang

Ingredients for Panang Tofu Curry

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 120ml finely chopped shallots

• 2 tablespoons finely grated peeled ginger

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 60g organic peanut butter

• 2 teaspoons turmeric

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 teaspoon hot chilli paste (such as sambal oelek)*

• 240ml water

• 1 13 1/2-to 400g can organic light coconut milk

• 3 kaffir lime leaves or 45ml fresh lime juice and 1 1/2 teaspoons finely grated lime peel

• 1 tablespoon (firmly packed) golden brown sugar

• 2 400g packages organic firm tofu, drained, cut into 1-inch cubes 200g 1/4- to 1/3-inch-thick slices peeled carrots (about 3 medium)

• 200g 1/4- to 1/3-inch-thick slices peeled carrots (about 3 medium)

• 1 large red pepper, cut into 3/4-inch pieces

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add shallots, ginger, and garlic; cook until shallots are tender, about 6 minutes. Add peanut butter, turmeric, cumin, and chilli paste; stir until fragrant, 1 to 2 minutes. Whisk in 1 cup water, then coconut milk, lime leaves, and brown sugar; bring to simmer. Season sauce with salt. Add tofu, carrots, and pepper; simmer over medium heat until carrots are tender, adjusting heat to medium-low if beginning to boil and occasionally stirring gently, about 20 minutes. Season to taste with salt. DO AHEAD: Can be made 3 days ahead. Cool slightly, cover, and chill. Rewarm over medium heat before serving.

Available in the Asian foods section of many supermarkets and at Asian markets.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.