Watercress and Persimmon Salad with Champagne Vinaigrette

Ingredients for Watercress and Persimmon Salad with Champagne Vinaigrette

• 3 tablespoons Champagne vinegar

• 2 tablespoons minced shallot

• 1 teaspoon grated lemon zest

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 firm-ripe Fuyu persimmons

• 16 cups watercress (from 2 bunches), tough stems discarded

Whisk together vinegar, shallot, zest, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a small bowl. Add oil in a slow stream, whisking until combined well.

Peel persimmons and cut into 1/3-inch-thick wedges. Toss watercress with persimmons and enough vinaigrette to coat, then season with salt and pepper.

Vinaigrette can be made 1 day ahead and chilled.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.