Belgian Onion Soup

Ingredients for Belgian Onion Soup

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 2 tablespoons of extra virgin olive oil

• 5 large onions, halved and sliced thin

• 6 cloves of garlic, minced

• 4 shallots, sliced thin

• 750 milliliter Chimay Blue

• 4 cups vegetable stock

• 4 feuilles de laurier

• 6 sprigs of thyme

• 1/2 cuillères à café de poivre blanc moulu

• 4 slices sourdough bread for garnish

• 230g Gruyère cheese for garnish

• Sea salt to taste

1. Heat a wide pot or cast-iron on medium heat. Add the butter and let it blister.

2. Add the onion and cook uncovered. Let them sit for about four minutes and then stir. Repeat until the onions have all begun to brown, at least twenty minutes.

3. Add the olive oil, garlic, and shallots and stir in the same fashion as before, once every five minutes, until the garlic and shallots have caramelized.

4. Add 600ml the beer and crank the heat to just shy of high. Let the beer boil off until there is half as much beer volume as onion volume.

5. Add the stock, bay leaves, thyme leaves, and white pepper. Cook until the liquid has reduced by about two finger widths. Taste the soup and add salt to adjust. Cook for at least an additional twenty minutes before garnishing. In an ideal world, you would let the soup sit a day before serving it. (Just be sure to reheat it.)

6. Take a slice of sourdough and cut it to fit your bowl or cup. Set atop the soup and cover with several slices of Gruyère. Grill until brown and serve hot, topped with extra thyme.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.