Braised Celery With Lentils and Garlic

Ingredients for Braised Celery With Lentils and Garlic

• 60ml plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 bunch celery, leaves reserved, stalks sliced 1/2” thick on a diagonal

• 6–8 garlic cloves, thinly sliced

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 120ml dry white wine or dry vermouth

• A small handful hardy herb sprigs (such as rosemary, thyme, and/or sage

• optionnel)

• 600ml low-sodium beef, chicken, or vegetable broth

• 475ml Big-Batch Marinated Lentils

• 4 gros œufs

• Sel de mer en flocons

• Poivre noir fraîchement moulu

• Crusty bread (for serving

• optionnel)

Heat 60ml oil in a large high-sided skillet over medium-high. Add celery and toss to coat. Cook, stirring occasionally, until celery is very lightly browned, about 5 minutes, then add garlic and toss to coat. Cook, stirring occasionally, until garlic is deep golden brown and celery is tender and golden brown, 5–7 minutes. Mix in 1 teaspoon kosher salt, then add wine and herbs (if using) and stir to combine. Cook until wine is reduced by half, about 2 minutes. Add broth and bring to a boil; stir in lentils. Cook until lentils are warmed through and flavours have come together, about 5 minutes. Taste and season with more kosher salt if needed. Fish out herb sprigs if using and discard.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium. Crack eggs into skillet and cover with a lid (or a baking sheet if you don’t have one), reduce heat to low, and cook just until egg whites are set but yolks are still runny, about 3 minutes.

Divide braised celery mixture among bowls. Top each with an egg and some celery leaves; sprinkle with sea salt and pepper. Serve with crusty bread, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.