Crêpes aux châtaignes avec champignons crémeux

Ingrédients pour Crêpes aux Marrons avec Champignons Crémeux

• 2 œufs, à température ambiante

• 240ml (100 g) de farine de châtaigne

• 240ml (250 ml) de lait entier, à température ambiante

• 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché

• 1/4 cuillères à café de sel

• Pincée de muscade fraîchement râpée

• 1/4 bâtonnet (2 cuillères à soupe ou 30 g) de beurre non salé, fondu, plus de beurre fondu pour le moule

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail, épluchées

• 230g (225 g) de champignons exotiques, tels que cremini, pleurotes et shiitake

• 4 brins de thym

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème aigre au lait entier

• 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché

1. Combinez tous les ingrédients dans un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une pâte liquide. Réfrigérez la pâte pendant au moins 1 heure avant de l'utiliser. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

2. Chauffez une poêle à sauté antiadhésive de 8 pouces à feu moyen. Badigeonnez le fond et les côtés de la poêle avec un peu de beurre fondu réservé à cet effet.

3. Remuez la pâte refroidie. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle en la faisant tourbillonner. Cela garantit une fine couche de pâte sur toute la poêle. Vous voulez des crêpes fines. Laissez cuire la crêpe pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Rentrez les côtés avec une spatule en caoutchouc. En utilisant une spatule ou même vos mains (attention !), retournez rapidement la crêpe et terminez la cuisson. La première crêpe est généralement un test, donc ne vous inquiétez pas si elle colle. Transférez-la sur une assiette et répétez avec le reste de la pâte. Empilez toutes les crêpes. Elles ne doivent pas coller ensemble.

4. À ce stade, vous pouvez les remplir avec n'importe quoi ou les congeler, empilés et bien emballés, pendant un mois maximum.

5. Dans une poêle à sauté de taille moyenne, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail et laissez doucement l'ail infuser l'huile pendant 1 à 2 minutes ; puis retirez-le. Ne brûlez pas l'ail.

6. Ajoutez les champignons et le thym. Faites cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche.

7. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de garniture et une pincée de persil à chaque crêpe et roulez-les. Servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.