Farce aux châtaignes, riz sauvage et pistaches

Ingrédients pour la farce aux châtaignes, riz sauvage et pistaches

• 90g de riz sauvage naturel

• Sel de mer fin

• 190 g de riz basmati

• 6 cuillères à soupe (3/4 de bâton) de beurre salé

• 450g de céleri en dés (à partir de 5 branches)

• 325g d'oignon jaune en dés (d'un gros)

• 3 gousses d'ail, hachées

• 2 cuillères à café de thym frais haché

• 60g de pistaches salées décortiquées, concassées

• 230g de châtaignes cuites, grossièrement hachées

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Mettez le riz sauvage dans une passoire à mailles fines et rincez-le sous l'eau froide courante, en remuant le riz avec votre main jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez le riz dans un bol moyen et ajoutez de l'eau pour couvrir. Éliminez les morceaux noirs ou les grains flottants, puis remettez le riz dans la passoire pour égoutter.

Cuire les riz séparément : Mélangez le riz sauvage avec 1/4 de cuillère à café de sel et 240 ml d'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que le riz soit tendre et se recourbe en forme de C, pendant 20 à 25 minutes.

En même temps, combinez le riz basmati, 1/2 cuillères à café de sel et 775 ml d'eau dans une autre petite casserole. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu à doux et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 25 minutes.

Combinez les riz dans un grand bol et couvrez.

Préparez la base de légumes : Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le céleri et l'oignon et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore vifs, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et le thym et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes.

Versez sur le riz, en raclant la poêle pour récupérer les jus, et remuez pour mélanger. Ajoutez les pistaches, les châtaignes et le persil et mélangez bien.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.