Creamed Collard Greens

Ingredients for Creamed Collard Greens

• 2 large bunches collard greens (about 675g), centre stems removed and leaves cut into 1/2" strips

• Sel kasher

• 2 cuillères à café d'huile végétale

• 240ml 1/3" pieces (about 170g ) thick-cut smoked bacon

• Unsalted butter (if needed)

• 2 large shallots, finely chopped

• 3 cuillères à soupe de farine nature

• 1 1/2 teaspoons sweet paprika

• 475ml de lait entier

• 475 ml de crème double

• Poivre noir fraîchement moulu

Blanch greens in a large pot of boiling salted water until bright green and beginning to soften, 3-4 minutes. Transfer to a large bowl of ice water to cool. Squeeze dry.

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add bacon and cook until fat is rendered and bacon is crisp, 5-7 minutes. Using a slotted spoon, transfer bacon to paper towels to drain; set aside.

Drain all but 45ml bacon drippings from pot, adding butter if needed to measure 3 tablespoons Add shallots; cook over medium heat, stirring occasionally, until soft, about 5 minutes. Add flour and paprika; stir constantly for 2 minutes. Whisk in milk and cream; bring to a boil, whisking often. Stir in greens; reduce heat to low. Simmer, stirring often, until greens are tender and sauce thickens, about 30 minutes. Season to taste with salt and pepper. Transfer creamed greens to a serving dish; garnish with reserved bacon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.