Creamed Peas and Onions

Ingredients for Creamed Peas and Onions

• 475ml de lait entier

• 3 clous de girofle entiers

• 1 feuille de laurier

• 450g pearl onions (about 325g ), peeled, trimmed, or 450g frozen pearl onions, thawed

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1 cuillère à café de sucre

• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

• 900g bags frozen peas, thawed

• 60ml crème fraîche, whole-milk, Greek yoghurt, or soured cream

Bring milk, cloves, and bay leaf to a boil in a small saucepan; reduce heat to low and simmer for 15 minutes to let flavours meld. Strain into a medium bowl; discard solids. Cover milk and keep warm.

Meanwhile, place onions in a large skillet (at least 12"). Add water to half-cover the onions (about 230g ). Add 1 tablespoon butter, 1 teaspoon salt, and sugar. Cook over medium-high heat, stirring occasionally, until liquid has evaporated and onions are golden brown, about 12 minutes. Gently transfer onions to a large plate.

Melt remaining 2 tablespoons butter in same skillet over medium heat; add flour and whisk to combine. Cook, stirring occasionally and scraping up browned bits from bottom of pan, for 1 minute. Whisk in reserved milk, adding 1/4-cupful at a time. Cook, stirring constantly, until thickened and bubbly. Stir in remaining 1/2 teaspoons salt, pepper, and nutmeg. Add peas and onions; stir until heated through. Gently fold in crème fraîche.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.