Crispy Jerusalem Artichokes with Aged Balsamic

Ingredients for Crispy Jerusalem Artichokes with Aged Balsamic

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 900g small Jerusalem artichokes (sunchokes), scrubbed, quartered

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 4 sprigs rosemary

• 60g (1/2 bâton) de beurre non salé

• 45ml aged balsamic vinegar

Heat oil in a large skillet, preferably cast iron (you'll need a lid), over mediumhigh heat. Add Jerusalem artichokes and 60ml water and season with salt and pepper. Cover and cook, stirring occasionally, until Jerusalem artichokes are fork-tender, 8–10 minutes.

Uncover skillet and cook, stirring occasionally, until water is evaporated and Jerusalem artichokes begin to brown and crisp, 8–10 minutes longer; transfer to a platter.

Add rosemary and butter to skillet and cook, stirring often, until butter foams, then browns, about 4 minutes.

Remove skillet from heat and stir in vinegar, scraping up any browned bits. Spoon brown butter sauce and rosemary over Jerusalem artichokes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.