Grilled Mushroom Antipasto Salad

Ingredients for Grilled Mushroom Antipasto Salad

• 900g assorted mushrooms (such as crimini, shiitake, and/or maitake), wiped clean, trimmed, torn into big pieces if large

• 7 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• Sel kasher

• 2 tablespoons Champagne vinegar or white wine vinegar

• 1 teaspoon Aleppo-style pepper

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• Poivre noir fraîchement moulu

• 60g Parmesan, shaved

• 120ml Castelvetrano olives, coarsely chopped

• 40g drained Peppadew peppers in brine, coarsely chopped

Prepare a grill for high heat. Toss mushrooms and 45ml oil in a large bowl to coat. Grill, turning occasionally with tongs, until lightly charred, 2–6 minutes (depending on size and type). Return to bowl; season with salt.

Whisk vinegar, Aleppo-style pepper, oregano, garlic, and remaining 60ml oil in a small bowl to combine; season vinaigrette with salt and black pepper. Pour over mushrooms and toss to coat. Add Parmesan, olives, and Peppadew peppers; gently toss to combine.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.