Herbed Rösti Potato Cake

Ingredients for Herbed Rösti Potato Cake

• 1.4kg large Yukon gold potatoes (about 7)

• 1 tablespoon fresh thyme, chopped

• Sel

• Poivre noir fraîchement moulu

• 5 tablespoons unsalted butter, melted

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Special equimpent: A four-sided grater

• 10-inch well-seasoned cast-iron skillet or 12-inch deep nonstick skillet

Cover potatoes generously with well-salted cold water in a large pot and bring to a boil. Reduce heat and simmer potatoes, partially covered, until they are just barely tender, 20 to 25 minutes.

Transfer potatoes to a colander using a slotted spoon, rinse under cold water to stop the cooking, and dry.

Chill potatoes on a plate, uncovered, at least 8 hours.

Peel potatoes and coarsely grate into a large bowl. Add thyme, 1 1/2 teaspoons salt, and 3/4 teaspoons pepper, then drizzle with 2 tablespoons butter and toss mixture well.

Heat oven to 191°C with rack in middle.

Heat oil and 1 tablespoon butter in skillet over medium-high heat until foam subsides, then add potato mixture and tamp it down firmly in skillet with a rubber spatula, smoothing the top.

Reduce heat to medium and cook potato cake, covered with a lid, until edges begin to turn golden, about 5 minutes.

Remove lid, then bake potato cake, uncovered, 10 minutes.

Brush top of potato cake with remaining 2 tablespoons butter.

Turn on grill and grill potato cake, 4 to 5 inches from heat, until golden brown, 3 to 7 minutes.

Remove skillet from oven carefully (wear oven mitts!). Run the rubber spatula around the edge of the cake to loosen it from the skillet.

Invert a large round heat-proof plate over skillet and invert potato cake onto plate.

Cut into wedges and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.