Salade d'aubergines marocaine

Ingrédients pour la salade d'aubergines marocaine

• Une cuillère à café rase de graines de cumin

• 450 g d'aubergine ferme

• 1 petite oignon rouge, haché (60 ml)

• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à café de sucre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 2 cuillères à soupe de persil plat haché, divisé

• un moulin à café/épices électrique

• pita grillée

<epi recipelink="" id="105622">Toaster</epi> cumin dans une poêle lourde de 25 cm (de préférence en fonte) sèche, à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il dégage une odeur agréable et devienne brun foncé (faites attention à ne pas le brûler). Laissez refroidir, puis moudre en poudre dans un moulin.

Rôtir l'aubergine entière à la poêle à feu moyen, en la tournant fréquemment avec des pinces, jusqu'à ce qu'elle soit noircie et tendre, pendant 20 à 30 minutes.

Transférez sur une planche à découper et coupez la tige, puis jetez-la. Grattez la chair de la peau et hachez-la grossièrement. Mélangez avec l'oignon, le vinaigre, le sucre, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de persil, 1/2 cuillère à café de cumin toasté et 1/2 cuillère à café de sel.

Servez dans un bol peu profond, arrosé du reste de la cuillère à soupe d'huile et saupoudré du reste de la cuillère à soupe de persil et de cumin toasté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.