Paneer Curry with Peas

Ingredients for Paneer Curry with Peas

• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 450g paneer or firm or extra-firm tofu, cut into 3/4- to 1-inch cubes

• 5 tablespoons usli ghee, divided

• 1 large onion, cut into 1- to 2-inch pieces

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 3 gousses d'ail, hachées

• 2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1 serrano chilli, minced with seeds

• 1 800g can crushed tomatoes with added puree

• 120ml d'eau

• 1 cuillère à café de curcuma

• 350ml shelled fresh peas (from about 675g peas in pods) or 350ml frozen peas, thawed

• 1 cuillère à café de garam masala

• 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée

• Steamed basmati rice

Place flour in medium bowl. Add paneer to bowl; toss to coat with flour. Heat 2 tablespoons ghee in heavy large nonstick skillet over medium-high heat. Shake excess flour from paneer; add to skillet and cook until browned in spots, turning occasionally, about 4 minutes. Transfer paneer to plate; set aside. Reserve skillet.

Place onion pieces in processor. Using on/off turns, process until finely chopped but not watery. Heat remaining 45ml ghee in reserved skillet over medium heat. Add cumin seeds and stir until aromatic, about 1 minute. Add chopped onion and cook until beginning to brown, stirring often, about 10 minutes. Add minced ginger, minced garlic, ground coriander, and minced serrano chilli with seeds; stir 1 minute. Add crushed tomatoes with puree, 120ml water, and turmeric; bring to simmer. Reduce heat to medium low; cover and simmer until mixture thickens slightly and flavours blend, stirring occasionally, about 15 minutes.

Add shelled fresh peas and cooked paneer; gently fold to incorporate evenly. Cook mixture over medium-low heat until peas are tender and paneer is heated through, folding occasionally, about 5 minutes. Fold in garam masala and coriander. Season curry to taste with salt and pepper. Serve with steamed basmati rice.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.