Pea Pancakes

Ingredients for Pea Pancakes

• 240ml de petits pois frais écossés (provenant d'environ 450g de cosses) ou de petits pois surgelés, décongelés

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus selon le goût

• 3 gros œufs

• 130g low-fat cottage cheese

• 60ml de farine nature

• 2 tablespoons vegetable oil plus more for skillet

• 4 spring onions, thinly sliced, plus more for serving

• 60g (1/2 stick) salted butter, melted

If using fresh peas, cook in a small saucepan of boiling salted water until tender, about 3 minutes (if using frozen peas, do not cook). Drain.

Purée eggs, cottage cheese, flour, 2 tablespoons oil, and 1 teaspoon salt in a blender until smooth. Transfer batter to a medium bowl and stir in peas and 4 spring onions. (Batter should be thick but pourable; stir in water by tablespoonfuls if too thick).

Heat a lightly oiled large nonstick skillet over medium heat. Working in batches, add batter to skillet by 1/4-cupfuls, spreading out to 3"-4" rounds with a spoon. Cook pancakes until bubbles form on top, about 3 minutes. Flip and cook until pancakes are browned on bottom and the centres are just cooked through, about 2 minutes longer.

Serve pancakes drizzled with butter and topped with spring onions.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.