Polenta with Mushroom Ragout

Ingredients for Polenta with Mushroom Ragout

• 475 ml d'eau

• 120 ml de farine de maïs jaune

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1 tablespoon peanut oil

• 1 small onion, chopped (80g )

• 140g mushrooms (cultivated, wild, or a combination), trimmed, cleaned, and cut into 1/2-inch pieces (300g )

• 3 garlic cloves, crushed and finely chopped (2 teaspoons )

• 4 plum tomatoes, halved, seeded, and cut into 1/2-inch pieces (300ml )

• 2 small ears corn, husked and kernels cut off (240ml )

• 120ml homemade chicken stock or low-salt canned chicken broth

• 1/4 teaspoons salt, or to taste

• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Bring the water to a boil in a medium saucepan. Sprinkle the cornmeal on top while mixing it in with a whisk, and stir in the salt and pepper. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover with a lid to prevent splattering, and cook gently for 6 to 8 minutes, stirring occasionally, until the polenta is cooked and has the consistency of a creamy puree. Set aside, covered.

Heat the butter and oil in a large saucepan. When they are hot, add the onion and sauté for 30 seconds. Add the mushrooms and sauté over high heat for about 2 minutes, until the liquid emerges from them and evaporates. Add the garlic, tomatoes, corn, chicken stock, salt, and pepper and bring to a strong boil. Reduce the heat to medium and cook for 2 to 3 minutes.

To serve, ladle the polenta into the centre of four soup plates and pour the mushroom ragout on top of and around it. Sprinkle with the chives and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.