Roasted Carrots with Cumin Yoghurt

Ingredients for Roasted Carrots with Cumin Yoghurt

• 1.4kg Thumbelina or other small carrots, scrubbed, cut into 2" pieces

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

• 2 feuilles de laurier

• 1/4 cup plus 2 tablespoons olive oil

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 cuillère à café de graines de coriandre

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 240ml plain Greek yoghurt

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1/2 cup coriander leaves with tender stems, plus more for serving

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Preheat oven to 232°C. Toss carrots, orange juice, thyme, bay leaves, and 1/2 cup oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing halfway through, until golden brown and soft, 30–35 minutes; remove bay leaves.

Meanwhile, toast coriander in a small dry skillet over medium-high heat, tossing, until fragrant, about 1 minute; transfer to a plate. Repeat with cumin. Let cool; coarsely chop.

Purée coriander, cumin, yoghurt, lime juice, 1/4 cup coriander, and remaining 2 tablespoons oil in a food processor until smooth; season with salt and pepper.

Serve carrots topped with cumin yoghurt, coriander, and sesame seeds.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.