Spiced Glazed Carrots with Sherry & Citrus

Ingredients for Spiced Glazed Carrots with Sherry & Citrus

• 2 bunches of thin carrots (900g ), cut into 1" pieces (about 900g )

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâtonnet) de beurre non salé

• 1/2 teaspoons kosher salt plus more for seasoning

• 12 whole black peppercorns

• 1 feuille de laurier

• 1 tablespoon fresh clementine juice or orange juice

• 2 tablespoons Sherry or sweet vermouth, divided

• 2 pinches ground cloves

• 1 tablespoon fresh tarragon leaves

• 1/4 teaspoons freshly grated clementine zest or orange zest

Bring carrots, butter, 1/2 teaspoons salt, peppercorns, bay leaf, and 120ml water to a boil in a medium saucepan over medium heat. Reduce heat to a simmer, cover, and cook, stirring occasionally, until just tender, 7-8 minutes. Using a slotted spoon, transfer carrots to a medium bowl.

Add clementine juice, 1 tablespoon Sherry, and ground cloves to skillet and cook until glaze forms, 7-8 minutes. Stir in carrots and remaining 1 tablespoon Sherry. Season carrots to taste with salt. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm over medium heat before continuing, adding water by teaspoonfuls if dry.

Transfer to a serving plate. Garnish with tarragon and clementine zest.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.