Stir-Fried Buckwheat

Ingredients for Stir-Fried Buckwheat

• 90g buckwheat groats

• 1 gros œuf, légèrement battu

• 475ml reduced-sodium vegetable broth

• 2 tablespoons soy sauce (regular or reduced-sodium)

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz nature

• 1 teaspoon Asian chilli paste or sambal

• 1 cuillère à café de sucre

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée

• 6 oignons verts, finement tranchés

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

• 2 large carrots, shredded through the large holes of a box grater

• 1 poivron rouge, épépiné et haché

• 230g green beans, cut into 1/2-inch pieces

1. Pour the buckwheat groats into a large bowl and mix in the egg until they are well coated, all the grains separated from one another.

2. Heat a large, dry saucepan over medium heat. Pour in the coated groats and stir over the heat for 2 minutes to set the egg. The groats should still be separate from each other.

3. Pour in the broth and increase the heat to high. Bring to a boil. Cover, reduce the heat to low, and simmer until the liquid has been absorbed and the groats are tender, about 15 minutes.

4. Spread the buckwheat on a large rimmed baking sheet and cool for 10 minutes to make sure the grains stay separate, rather than glomming onto each other.

5. Meanwhile, whisk the soy sauce, vinegar, chilli paste, and sugar in a small bowl.

6. Heat a large wok over medium-high heat. Swirl in the oil, then add the spring onions, garlic, and ginger. Stir-fry for 30 seconds.

7. Add the carrots, pepper, and green beans. Stir-fry until crisp-tender, about 2 minutes. Add all the buckwheat. Continue stir-frying for 1 minute. Pour in the soy sauce mixture and bring to a simmer, tossing and stirring for 1 more minute.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.