Strozzapreti with Spinach and Preserved Lemon

Ingredients for Strozzapreti with Spinach and Preserved Lemon

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, divided

• 1 gousse d'ail, écrasée

• 1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés, divisés

• 80g panko (Japanese breadcrumbs)

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 350g fresh strozzapreti or other fresh or dried pasta

• 2 bunches flat-leaf spinach, trimmed, large leaves torn in half (about 1925ml ), divided

• 1 cuillère à soupe (ou plus) de jus de citron frais

• 1 tablespoon (or more) thinly sliced preserved lemon peel

Heat oil and 2 tablespoons butter in a large skillet over medium heat until butter is foaming. Add garlic and 1/4 teaspoons red pepper flakes; cook, stirring often, until fragrant, about 1 minute. Add panko and cook, stirring often, until panko is golden brown, about 2 minutes. Mix in lemon zest and transfer panko to a paper towel-lined plate; season with salt and pepper. Let cool; set aside. Wipe out skillet.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente (about 5 minutes for fresh pasta). Drain.

Meanwhile, heat remaining 90ml butter in same skillet over medium heat. Cook, swirling skillet occasionally, until butter is brown, about 3 minutes. Add 1 bunch spinach; cook, tossing, until wilted, about 1 minute.

Add pasta to skillet and toss to coat. Add lemon juice, preserved lemon peel, and remaining 1/4 teaspoons red pepper flakes and toss to combine; season with salt, pepper, and more lemon juice and preserved lemon peel, if desired. Add remaining spinach and toss until slightly wilted, about 1 minute.

Serve pasta topped with reserved panko.

DO AHEAD: Panko can be toasted 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.