Sugar Snap Salad

Ingredients for Sugar Snap Salad

• 675g sugar snap peas, trimmed, stringed, cut in half on diagonal

• Sel kasher

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe (ou plus) de jus de citron frais

• 1 teaspoon white wine vinegar

• 1/2 teaspoons sumac plus more for garnish

• 1 bunch radishes (about 170g ), trimmed, thinly sliced

• 110g ricotta salata or feta, crumbled

• Poivre noir fraîchement moulu

• 2 tablespoons coarsely chopped fresh mint

• Ingredient info: Ricotta salata is a salted,aged ricotta cheese, available at better supermarkets and at specialty foods stores and Italian markets.

Fill a large bowl with ice water; set aside. Cook peas in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 2 minutes. Drain; transfer to bowl with ice water to cool. Drain peas; transfer to a kitchen towel-lined baking sheet to dry.

Whisk oil, 1 tablespoon lemon juice, vinegar, and 1/2 teaspoons sumac in a small bowl. Toss peas, radishes, and cheese in a large bowl. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover dressing and salad separately and chill.

Add dressing to salad and toss to coat. Season salad with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Garnish with mint and sprinkle with sumac.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.