Salade César de chou frisé toscan

Ingrédients pour la salade César au chou frisé toscan

• 60ml de jus de citron frais

• 8 filets d'anchois à l'huile, égouttés

• 1 gousse d'ail

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 180 ml d'huile d'olive extra vierge

• 120ml de Parmesan finement râpé, divisé

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 1 œuf dur, écalé

• 400g de chou kale toscan ou autre chou kale, tiges centrales retirées, tranché finement en travers (environ 8 tasses)

• Informations sur les ingrédients :Le chou frisé toscan—également appelé cavolo nero, Lacinato, chou noir ou chou dinosaure—possède de longues feuilles étroites, bosselées et vert foncé. Vous pouvez le trouver dans les meilleurs supermarchés et sur les marchés de producteurs.

Comment préparer une salade César de chou frisé toscan

Combinez les 4 premiers ingrédients dans un mixeur ; mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Avec la machine en marche, ajoutez lentement l'huile, goutte à goutte, pour obtenir une vinaigrette crémeuse. Transférez la vinaigrette dans un bol et incorporez 40g de parmesan. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Couvrez et réfrigérez. À L'AVANCE : La vinaigrette peut être préparée 2 jours à l'avance. Conservez au frais.

Séparer le blanc d'œuf du jaune. Placer le blanc d'œuf dans une passoire à mailles larges posée sur un bol. Presser le blanc d'œuf à travers la passoire avec le dos d'une cuillère; racler le blanc d'œuf du fond de la passoire. Répéter avec le jaune d'œuf, en utilisant une passoire et un bol propres. À L'AVANCE : Peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrir les bols séparément et réfrigérer.

Mélangez le chou frisé et la vinaigrette dans un grand bol pour bien enrober. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Garnissez avec les 40g restants de parmesan et les œufs tamisés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.