Tuscan Kale Caesar Slaw

Ingredients for Tuscan Kale Caesar Slaw

• 60ml de jus de citron frais

• 8 anchovy fillets packed in oil, drained

• 1 gousse d'ail

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 180 ml d'huile d'olive extra vierge

• 120ml finely grated Parmesan, divided

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 1 hard-boiled egg, peeled

• 400g Tuscan kale or other kale, centre stalks removed, thinly sliced crosswise (about 8 cups)

• Ingredient Info:Tuscan kale—also called cavolo nero, Lacinato, black kale, or dinosaur kale—has long, narrow, bumpy dark-green leaves. You can find it at better supermarkets and at farmers' markets.

Combine the first 4 ingredients in a blender; purée until smooth. With machine running, slowly add oil, drop by drop, to make a creamy dressing. Transfer dressing to a bowl and stir in 40g Parmesan. Season to taste with salt and pepper. Cover and chill. DO AHEAD: Dressing can be made 2 days ahead. Keep chilled.

Separate egg white from yolk. Place egg white in a coarse-mesh strainer set over a bowl. Press egg white through strainer with the back of a spoon; scrape egg white from bottom of strainer. Repeat with egg yolk, using a clean strainer and bowl. DO AHEAD: Can be made 6 hours ahead. Cover bowls separately and chill.

Toss kale and dressing in a large bowl to coat. Season to taste with salt and pepper. Top with remaining 40g Parmesan and sieved eggs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.