White Bean Salad

Ingredients for White Bean Salad

• 240ml dried small white beans, such as cannellini or Great Northern, or 1 425g can

• 1 gousse d'ail

• 1 feuille de laurier

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1/2 teaspoons grated lemon zest

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1/2 cuillères à café de miel

• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée

• 200g snow peas or sugar snap peas

• 1/2 bunch fresh chives, chopped

• 5 mild radishes, such as Lady Slipper radishes, thinly sliced

• 3 tablespoons chopped fresh basil

1. If you're using dried beans, first rinse them, picking out any stones, and place in a bowl. Cover with cold water and soak for 8 hours, or overnight, then drain the beans and place in a pot. Add the garlic and bay leaf and enough water to cover the beans by at least 1 inch. Bring to a boil, reduce the heat, cover, and simmer, stirring occasionally, until the beans are tender, about 1 hour.

2. In a small bowl, combine the olive oil, lemon zest, lemon juice, honey, and shallot. Whisk to combine.

3. When the beans are done, drain them well and place in a medium bowl. Discard the bay leaf and garlic clove. Add one third of the vinaigrette to the warm beans and toss; then let stand for 15 minutes, tossing occasionally. If using canned beans, rinse and drain them, then toss with the vinaigrette.

4. In a small pot of boiling water, cook the snow peas or sugar snap peas for 1 minute. Using a slotted spoon, place them in a bowl of ice water. Drain, pat dry, and slice thin.

5. In a large salad bowl, place the cooled beans, snow peas, chives, radishes, and basil. Pour the remaining dressing over and toss lightly. Serve immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.