White Sweet Potatoes with Mirin and Honey

Ingredients for White Sweet Potatoes with Mirin and Honey

• 2 large white sweet potatoes (about 900g total)

• 120ml mirin (sweet Japanese rice wine)

• 2 cuillères à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 2 teaspoons corn oil

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• Coarse sea salt (preferably Maldon)

• Ingredient info: Mirin is available in the Asian foods section of some supermarkets and at Japanese markets.

Preheat oven to 232°C. Place a well-seasoned 8"-10" cast-iron skillet in oven.

Pierce potatoes in several spots with a fork. Microwave sweet potatoes on high for 5 minutes. (Alternatively, wrap sweet potatoes in foil and bake at 232°C until tender around edges but still hard in centre, 30-35 minutes.) Transfer potatoes to a large bowl and cover with plastic wrap. Let sit for 5 minutes.

Whisk mirin, honey, vinegar, and salt in a medium bowl. Peel sweet potatoes and cut crosswise into 1"-1 1/2"-thick rounds. Add to mirin mixture; toss to coat.

Using oven mitts, carefully remove heated skillet from oven; add oil and swirl pan to coat. Add sweet potatoes and mirin mixture to skillet, arranging potatoes cut side down. Bake until sweet potatoes are caramelized on one side, 15-20 minutes. Turn sweet potatoes, rotating them around pan to avoid hot spots, and cook until tender and caramelized, 5-7 minutes longer.

Transfer sweet potatoes to a platter. Add 2 tablespoons water to skillet, scraping up browned bits. Add butter, swirling pan to melt and combine. Pour sauce over sweet potatoes. Season with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.