Grilled Red Snapper with Za'atar Salsa Verde

Ingredients for Grilled Red Snapper with Za'atar Salsa Verde

• 2 cuillères à soupe de pignons de pin

• 4 (170g) skin-on, boneless red snapper fillets, patted dry

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1/2 cuillères à café de coriandre moulue

• 4 tablespoons plus 1/2 cup olive oil

• 1/3 cup finely chopped coriander

• 1/3 cup finely chopped parsley

• 1 petite gousse d'ail, finement râpée

• 1 1/2 teaspoons za’atar

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 2 tablespoons finely chopped pickled banana peppers

Toast pine nuts in a dry small skillet over medium-low heat, tossing often, until golden and fragrant, about 3 minutes. Transfer to a cutting board. Let cool, then coarsely chop.

Heat grill. Season flesh side of snapper fillets with salt and pepper, then sprinkle with coriander. Drizzle 2 tablespoons oil onto a small rimmed baking sheet and place fish, flesh side down, on top. Drizzle skin side with 2 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill until skin is crisp and browned and flesh is cooked through, 8–10 minutes. Remove fish from grill and let rest 5 minutes.

Meanwhile, mix together coriander, parsley, garlic, za’atar, red pepper flakes, and remaining 120ml oil in a small bowl; season salsa verde with salt and pepper.

Transfer fish to a platter, placing skin side up. Stir lemon juice, banana peppers, and pine nuts into salsa verde and spoon over fish.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.