Salade de calamars et olives

Ingredients for Calamari-Olive Salad

• 900g cleaned squid

• Heaping 50g niçoise olives, finely chopped

• 35g finely chopped celery

• 1/3 tasse de feuilles de céleri hachées

• 1/3 cup thinly sliced spring onion

• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, ou selon le goût

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

Rinse squid under cold running water, then pat dry between paper towels. Halve tentacles lengthwise and cut bodies (including flaps, if attached) crosswise into 1/8-inch-wide rings. Cook in a 4-quart pot of boiling salted water (1 tablespoon salt for 2.8L water), uncovered, until just opaque, 30 to 40 seconds. Drain and immediately transfer to an ice bath to stop cooking. When squid is cool, drain and pat dry.

Meanwhile, combine remaining ingredients and 1/4 teaspoons salt in a large bowl. Add squid and toss until combined well. Serve chilled or at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.