Sauce à la crème de cantaloup et pancetta pour pâtes

Ingredients for Cantaloupe and Pancetta Cream Sauce for Pasta

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 60g sliced pancetta, diced

• 40g minced shallot

• 450g diced ripe cantaloupe (from 1 medium cantaloupe)

• 120ml de crème double

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 teaspoons freshly ground black pepper, plus more for garnish

• 1 teaspoon minced fresh marjoram leaves

• 230g spaghetti rigati, linguine, or fettucine

• 60g freshly grated Parmigiano-Reggiano cheese

Bring a large pot of salted water to a boil.

Heat 1 tablespoon of the butter in a large sauté pan or Dutch oven over medium- high heat. Add the pancetta and cook, stirring frequently, until it is crisp and has rendered most of its fat, 3 to 4 minutes. Add the shallot and cook, stirring, until softened, 1 to 2 minutes. Add the remaining 2 tablespoons butter, and when it has melted, add the melon. Cook, stirring frequently, until the melon completely breaks down and forms a smooth, thick sauce, 8 to 10 minutes.

Add the double cream, salt, pepper, and marjoram, and cook until the cream has reduced by half and the sauce has a smooth, thick consistency that coats the back of a spoon, about 3 minutes. Remove the sauce from the heat.

Add the pasta to the boiling water, stir well, and cook until al dente (about 10 minutes). Drain well, reserving 120ml the pasta cooking water.

Add the hot pasta and 60ml the Parmesan to the warm sauce. Return the pan to medium heat, and toss until the pasta is nicely coated with sauce and heated through. Should the sauce seem too thick, add a bit of the pasta cooking water to help toss the pasta and thin the sauce.

Serve the pasta immediately, garnished with the remaining Parmesan cheese and with freshly ground black pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.