Ginger-Grilled Chicken and Radishes with Miso-Spring onion Dressing

Ingredients for Ginger-Grilled Chicken and Radishes with Miso-Spring onion Dressing

• 1,4 kg de cuisses de poulet sans peau et sans os

• 3 1/2 teaspoons kosher salt, divided, plus more

• 1 (350g) can ginger beer

• 6 gousses d'ail, finement râpées

• 180ml plus 90ml unseasoned rice vinegar, divided

• 3 tablespoons plus 1 teaspoon finely grated ginger (from about one 4" piece)

• 1 cuillère à soupe de miso blanc

• 180ml plus 1 tablespoon vegetable or sunflower oil, plus more for grill

• 6 spring onions, finely chopped

• 2 bunches radishes, preferably with greens, halved lengthwise

• Poivre noir fraîchement moulu

• 3 heads Little Gem lettuce or cos hearts, leaves separated

Season chicken on all sides with 2 1/2 teaspoons salt and place in a large bowl. Add ginger beer, garlic, 180ml vinegar, and 3 tablespoons ginger to bowl and toss to combine. Cover and chill at least 2 hours and up to 24 hours.

Meanwhile, whisk miso, 180ml oil, 1 teaspoon salt, and remaining 6 tablespoons vinegar and 1 teaspoon ginger in a small bowl. Mix in spring onions. Let dressing sit at room temperature up to 1 hour, or chill up to 24 hours.

Prepare a grill for high heat; brush grate lightly with oil. Grill chicken, turning occasionally, until lightly charred and an instant-read thermometer inserted into thickest part of thigh registers 74°C, 12–15 minutes. Transfer to a platter and tent with foil to keep warm.

Toss radishes with remaining 1 tablespoon oil in a medium bowl; season lightly with salt and pepper. Grill, turning occasionally, until charred in spots, 8–10 minutes. Transfer to platter with chicken.

Toss lettuce with about one-third of dressing in a large bowl. Drizzle another third of the dressing over grilled radishes. Serve remaining dressing alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.