Pilons de poulet grillés au caramel savoureux

Ingrédients pour Pilons de Poulet Grillés au Caramel Savoureux

• Huile végétale (pour grillade)

• 4 gousses d'ail, finement râpées

• 1 tige de citronnelle, tiers supérieur coupé, couches extérieures dures retirées, finement râpée

• 120 ml de sucre

• 60 ml de vinaigre de riz nature

• 2 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 45ml de sauce de poisson

• 12 grandes pilons de poulet (environ 1,4 kg)

• Sel kasher

Comment préparer des pilons de poulet grillés avec du caramel savoureux

Préparez un gril pour une chaleur indirecte élevée (pour un gril à gaz, laissez un ou deux brûleurs éteints ; pour un gril à charbon, regroupez les charbons d'un côté) ; huilez la grille. Portez à ébullition l'ail, la citronnelle, le sucre, le vinaigre, les flocons de piment rouge, le cumin, le poivre noir et 120 ml d'eau dans une petite casserole, en remuant de temps en temps, et faites cuire jusqu'à réduction à 120 ml, environ 8 minutes. Laissez refroidir et incorporez la sauce de poisson. Transférez la moitié de la sauce dans un petit bol et réservez pour le service.

Assaisonnez le poulet avec du sel. Placez-le sur une chaleur indirecte et couvrez le gril avec l'évent ouvert (si vous en avez un) et positionné au-dessus du poulet. Faites griller, en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la viande soit presque cuite, 25 à 30 minutes. Découvrez et déplacez le poulet vers la partie la plus chaude du gril. Continuez à griller, en retournant souvent et en badigeonnant avec la sauce restante, jusqu'à ce qu'il soit laqué et légèrement carbonisé par endroits, 6 à 8 minutes de plus. Servez avec la sauce réservée à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.