Grilled Chicken Drumsticks with Savory Caramel

Ingredients for Grilled Chicken Drumsticks with Savory Caramel

• Huile végétale (pour grillade)

• 4 gousses d'ail, finement râpées

• 1 lemongrass stalk, top third trimmed, tough outer layers removed, finely grated

• 120 ml de sucre

• 60 ml de vinaigre de riz nature

• 2 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 45ml de sauce de poisson

• 12 large chicken drumsticks (about 1.4kg .)

• Sel kasher

Prepare a grill for high indirect heat (for a gas grill, leave one or two burners off; for a charcoal grill, bank coals on one side); oil grate. Bring garlic, lemongrass, sugar, vinegar, red pepper flakes, cumin, black pepper, and 120ml water to a boil in a small saucepan, stirring occasionally, and cook until reduced to 120ml , about 8 minutes. Let cool and stir in fish sauce. Transfer half of sauce to a small bowl and set aside for serving.

Season chicken with salt. Place over indirect heat and cover grill with vent open (if you have one) and positioned over chicken. Grill, turning once or twice, until skin is browned and crisp and meat is nearly cooked through, 25–30 minutes. Uncover and move chicken to hotter part of grill. Continue to grill, turning often and basting with remaining sauce, until lacquered and lightly charred in places, 6–8 minutes longer. Serve with reserved sauce alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.