Grilled Chicken Salad with Romesco Sauce

Ingredients for Grilled Chicken Salad with Romesco Sauce

• 450g skinless, boneless chicken thighs

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge

• 2 gousses d'ail, finement râpées

• Huile végétale (pour grillade)

• Huile végétale (pour grillade)

• 2 grands poivrons rouges

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 2 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar

• 2 tablespoons unsweetened almond butter

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 1/4 cuillères à café de sel kasher

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 3 small heads of Little Gem lettuce, leaves separated, or 1 cos heart, cut into 2" pieces

• 2 mini seedless cucumbers, halved lengthwise, sliced into half moons

• 1/2 oignon rouge, finement tranché

• 1 tasse de feuilles de persil avec tiges tendres

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• Hot smoked paprika (for serving

• optionnel)

Season chicken on all sides with salt in a medium bowl. Add vinegar and garlic and toss to coat. Let sit 15 minutes.

Prepare a grill for high heat and brush grate lightly with oil. Grill chicken, turning occasionally, until lightly charred and an instant-read thermometer inserted into thickest part of thigh registers 74°C, 12–15 minutes. Let cool.

Do Ahead: Chicken can be grilled 4 days ahead. Transfer to an airtight container and chill.

Lightly brush grill grate with vegetable oil. Grill peppers over high heat, turning occasionally, until skins are blackened and blistered all over, 15–20 minutes. Transfer to a large bowl, cover with plastic wrap, and let sit until cool enough to handle.

Remove skins and seeds from peppers; discard. Purée peppers, garlic, vinegar, almond butter, olive oil, salt, and cayenne in a blender until smooth. Transfer to a small bowl .

Do Ahead: Peppers can be grilled 4 days ahead. Transfer to an airtight container and chill. Romesco sauce can be made 4 days ahead. Transfer to an airtight container and chill.

Thinly slice chicken. Transfer to a large bowl. Add lettuce, cucumbers, onion, and parsley. Season with salt and pepper and toss to combine. Pour oil and lemon juice over and toss to coat.

Spread about 60ml romesco sauce across each plate, then top with salad. Sprinkle with paprika, if using.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.