Grilled Strip Steak with Blistered Tomatoes and Green Beans

Ingredients for Grilled Strip Steak with Blistered Tomatoes and Green Beans

• 675g runner beans, green beans, and/or haricots verts, trimmed

• 140ml extra-virgin olive oil, divided, plus more

• Sel kasher

• 725ml Sun Gold tomatoes, divided

• 3 (1"–1 1/2"-thick) strip steaks (about 1.0kg .), patted dry

• 2 cuillères à soupe de paprika fumé

• 1 Fresno chilli, very thinly sliced

• 1 large shallot, thinly sliced into rounds, rinsed

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 1/2 cups coarsely torn basil

Prepare a grill for medium-high heat. Toss beans with 2 tablespoons oil in a large bowl; season with salt. Place beans on grill and cook, turning occasionally, until tender and lightly charred, 6–8 minutes.

Meanwhile, place a small skillet on grill; pour in 2 tablespoons oil. Cook half of tomatoes, shaking skillet occasionally, until beginning to burst, about 3 minutes.

Oil grate. Season steaks with salt and coat with paprika, packing on more if needed. Drizzle with 2 tablespoons oil. Grill steaks until lightly charred and an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 49°C, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer to a cutting board and let rest 10 minutes before slicing against the grain.

Halve remaining tomatoes and toss with chilli, shallot, garlic, vinegar, grilled tomatoes, grilled beans, and 3 tablespoons oil in a large bowl. Add basil, season with salt, and toss again. Combine steak and tomato mixture on a platter; drizzle with oil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.