Maquereau avec "Couscous" de Chou-fleur et Tahini

Ingredients for Mackerel with Cauliflower "Couscous" and Tahini

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 60ml tahini

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel kasher

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 1 small head cauliflower, cored, cut into large florets

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• Sel kasher

• 2 tablespoons raw pumpkin seeds

• 2 cuillères à café de graines de sésame

• 1 cuillère à café de graines de nigelle

• 2 whole small Spanish mackerel (about 450g each), cleaned

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel kasher

• 1 lemon, thinly sliced, seeds removed

• 1 bouquet de thym

• 1/2 tasse de graines de grenade

• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches avec tiges tendres

• Nigella seeds are available at Indian markets or online. Tahini sauce Stir garlic, tahini, lemon juice, oil, and 60ml water in a small bowl

• season with salt.

Heat 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over mediumhigh. Working in batches if needed, cook cauliflower, tossing occasionally, until florets are browned in spots but still crunchy, about 5 minutes. Transfer to a large bowl and let cool. Reserve skillet.

Working in 2 batches, pulse cauliflower in a food processor until the size of rice grains. Transfer back to bowl, toss with lemon juice, and season with salt.

Cook pumpkin seeds and remaining 1 tablespoon oil in reserved skillet over medium heat, stirring, until seeds are golden brown, about 1 minute. Season with salt. Toss in a small bowl with sesame and nigella seeds.

Heat grill. Place fish on a rimmed baking sheet and rub with oil; season all over with salt. Stuff cavity with lemon and thyme. Grill, turning once, until cooked through, 10–12 minutes. Let rest 5 minutes.

Spoon cauliflower onto plates; drizzle with tahini sauce. Top with seed mixture and pomegranate seeds. Remove fillets from fish and place, skin side up, on top. Add coriander and a sprinkle of salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.