Poisson poché avec épinards dans une sauce tomate-piment

Ingrédients pour Poisson pochée aux épinards dans une sauce tomate au piment

• Huile d'olive

• 1 oignon rouge, pelé et finement tranché

• 1 bulbe de fenouil, finement tranché

• 1 piment rouge frais, finement tranché (éliminer les graines pour moins de piquant, si vous préférez)

• Purée de tomate de 475 ml à partir de tomates fraîches ou en conserve

• 2 poignées (environ 170 g) de tomates cerises, coupées en deux

• Sel de mer et poivre fraîchement moulu

• 4 filets de poisson blanc (140 g), comme la morue, le merlu ou le bar, écaillés et désarrêtés

• 120 ml d'olives noires ou vertes, dénoyautées

• Une poignée d'épinards bébé

• 2 cuillères à soupe de persil plat haché finement

• 1 petite gousse d'ail, pelée et finement hachée ou râpée

• Zeste d'un citron, plus un filet de jus

Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon, le fenouil et le piment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la purée de tomate et les tomates cerises. Laissez mijoter encore 4 à 5 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec un peu de sel et de poivre.

Disposez les filets de poisson dans la poêle, par-dessus la sauce tomate. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et commence à s'effriter. Juste avant de servir, incorporez délicatement les olives et les épinards bébé, puis chauffez pendant une minute supplémentaire.

Pendant ce temps, mélangez le persil, l'ail, le zeste de citron et le jus dans un bol.

Pour servir, disposez les filets de poisson dans des assiettes et nappez-les de la sauce tomate. Saupoudrez avec la garniture aux herbes, et ajoutez un filet de jus de citron pour finir.

Profitez-en avec des légumes verts vapeur supplémentaires.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.