Prawn Moilee

Ingredients for Prawn Moilee

• 6 green chillies

• 55ml (about 60ml ) vegetable oil

• 2 cuillères à café de graines de moutarde

• 30 fresh curry leaves

• 300g (2 cups) Spanish white onions, sliced (a little chunky is good)

• 15g (1 tablespoon ) garlic paste

• 15g (1 tablespoon ) ginger paste

• 2 cuillères à café de sel de mer fin

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 1/4 teaspoons ground turmeric

• 25g (30g ) fresh root ginger, cut into matchsticks

• 400ml (about 475ml ) coconut milk

• 250ml (about 240ml ) coconut cream

• 24 large prawns

• 300g (about 190g ) medium tomatoes, cut into small bite-sized wedges

• Tranches de citron, à servir

Remove and discard the stalks from the chillies, then slice each one into 3 or 4 long strips. Set to one side.

Place a large saucepan over a medium heat. Add 40ml of the oil, let it warm for a few seconds, then add the mustard seeds and 20 curry leaves. Let them crackle for a few seconds.

Add the onions and sauté lightly for 12–14 minutes, until soft but not coloured.

Add the garlic and ginger pastes, salt, black pepper and turmeric and sauté for 3 minutes, stirring regularly. Add the sliced chillies and ginger matchsticks and cook for 3 minutes.

Pour in the coconut milk and cream and simmer for 20 minutes, stirring occasionally.

While the curry is simmering, place a small frying pan over a medium-high heat and add the remaining 1 tablespoon oil. Toss in the rest of the curry leaves and fry for 1 minute, until crisp. Drain on kitchen paper and set aside.

Add the prawns and tomatoes to the sauce and simmer gently for a further 5–6 minutes, until the prawns are cooked; do not overcook or they will be tough.

Serve scattered with the fried curry leaves, with lemon wedges on the side.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.